Essence é um tipo de mistura artificialmente formulada contendo duas ou mais ou mesmo dezenas de especiarias (às vezes também contendo solventes ou transportadores adequados), com um certo aroma.
Para ter um aroma ou fragrância específico, ele deve passar pelo processo de ajuste da fragrância. Fragrância é o processo de misturar várias ou até dezenas de especiarias de acordo com uma certa proporção em uma especiaria combinada com um certo aroma ou sabor e uma determinada finalidade, e essa especiaria combinada é chamada de sabor.