O gel de sílica de cerveja é um pó sólido amorfo com uma estrutura microporosa, com um diâmetro de poro de 8-16 nm e uma fórmula química de mSiO2 · nH2O. É insolúvel em água e em quaisquer solventes e não interage com nenhum ácido, exceto álcalis cáusticos e ácido fluorídrico. O álcali e o sal reagem, são atóxicos, insípidos, não inflamáveis, não explosivos, têm forte estabilidade ao calor e ao frio e são inofensivos para os humanos. Utilizado principalmente na indústria cervejeira.
Função:
1. O gel de sílica da cerveja tem uma grande área de superfície específica e numerosas estruturas microporosas adequadas. Pode absorver a proteína que causa a turvação da cerveja em alguns minutos e removê-la por filtração, o que pode prolongar o período de armazenamento da cerveja em 180-240 dias e evitar que a cerveja fique fria e turva.
2. Não afeta a espuma e o sabor da cerveja. As propriedades físicas e químicas do gel de sílica da cerveja determinam que ele não tem efeito sobre a espuma e o sabor da cerveja. A prática também provou que a sílica gel da cerveja é o estabilizador de cerveja mais seguro, reconhecido pela indústria mundial da cerveja.
3. Melhore o efeito de filtragem. O gel de sílica da cerveja é quimicamente estável e não contém cerveja solúvel. Sua área de superfície e estrutura microporosa são muito melhores do que a terra diatomácea. É um bom auxiliar de filtragem. A filtragem auxiliar de terra de diatomáceas pode tornar a cerveja mais clara e brilhante.